App ENFA®
El método

¿Qué es ENFA®?

Es un método innovador creado para ayudarte en la Valoración Nutricional de tus pacientes. Este enfoque permite evaluar de manera totalmente individual y específica, definiendo el plan nutricional más adecuado para cada persona.

5 componentes corporales 25 medidas Desde 1996
Medición de un pliegue graso con plicómetro en un taller del Método ENFA
ENFA®

Evaluación Nutricional por Fraccionamiento Antropométrico

Único método que determina el Diagnóstico Nutricional a partir de la Reserva Proteica y la Reserva Calórica. Reúne las 4 condiciones que la OMS exige para que una metodología sea aplicable a la práctica profesional:

Inocuidad
Factibilidad
Reproducibilidad
Bajo costo operativo
Cómo se mide

Metodología

25 medidas de superficie tomadas con instrumental calibrado. Cada grupo de medidas determina una masa corporal distinta.

Medición de un pliegue graso con plicómetro 7

Pliegues grasos

Bicipital, Tricipital, Subescapular, Suprailíaco, Abdominal, Muslo y Gemelo.

Medición de un diámetro óseo con calibre 8

Diámetros óseos

Muñeca, Húmero, Fémur, Tobillo, Biacromial, Antero-posterior del Tórax, Biilíaco y Bitrocantéreo.

Medición de un perímetro muscular con cinta métrica 7

Perímetros musculares

Antebrazo, Bíceps relajado, Bíceps contraído, Tórax, Abdomen, Muslo y Gemelo.

Medición de la talla con estadiómetro 3

Talla y peso

Talla parada, talla sentada y peso corporal. Intervienen en el cálculo de todas las masas y en la masa residual.

El fraccionamiento

El cuerpo, fraccionado en 5 masas

  • Masa esqueléticaSe calcula a partir de los diámetros de muñeca, húmero, fémur y tobillo. Es la referencia en la cual se determina la masa muscular y grasa necesaria.
  • Masa muscularSe calcula a partir de los perímetros de bíceps, antebrazo, tórax, muslo y gemelo.
  • Masa grasaSe calcula a partir de los 7 pliegues cutáneos (bicipital, tricipital, subescapular, suprailíaco, abdominal, muslo y gemelo).
  • Masa visceralSe calcula a partir de los diámetros biacromial, antero-posterior del tórax, biilíaco y bitrocantéreo y del perímetro abdominal.
  • Masa residualCorresponde al agua extracelular. Surge al comparar el peso estructural con el peso real y explica excedentes por retención hídrica.
Ilustración del esqueleto humano usada en el fraccionamiento antropométrico
Peso estructural

La suma de las masas esquelética, muscular, grasa y visceral define el Peso Estructural. En sujetos normales equivale al peso real; cuando no lo hace, la diferencia es la masa residual.

Diagnóstico Nutricional

Se determina con dos cocientes definidos por el Dr. Basaluzzo:

Reserva ProteicaMasa muscular / masa esqueléticaNormal: 2,15 – 2,72 (adultos)
Reserva CalóricaMasa grasa / masa esqueléticaNormal: 0,85 – 1,47 (adultos)
Quiénes lo crearon

Fundadores del método

Comencé con la docencia en la Universidad de Buenos Aires cuando tenía 24 años, y años después, la vida me llevó a conocer la investigación de la mano del Dr. Basaluzzo, mi maestro. Juntos creamos el Método ENFA®.

Desde 1996 trabajo en este método para ofrecer a profesionales de la salud una herramienta de valoración nutricional que pueda ser utilizada tanto a nivel individual como poblacional.

Desde entonces, he utilizado este método en la evaluación de diferentes patologías y situaciones fisiológicas, incluyendo deportes de mediana y alta competencia.

Siempre he cuestionado los paradigmas actuales de la nutrición tradicional, dudando del conocimiento establecido y eligiendo los marcos teóricos a partir de la investigación y la experiencia en la práctica clínica.

La valoración nutricional es fundamental en nuestra práctica profesional, y nuestro objetivo es mantener las reservas corporales normales considerando las preferencias, prácticas y elecciones de los individuos.

Mi trabajo es divulgar y compartir mi experiencia para lograr ese objetivo a través del ENFA®.

Dra. Alicia M Witriw
Dra. Alicia M Witriw Fundadora del Método ENFA®
PhD en Ciencias de la Salud
Magister en Educación
Investigadora y Profesora Universidad de Buenos Aires
Dr. José María Basaluzzo
Dr. José María BasaluzzoCreador del Método ENFA

El Dr. José María Basaluzzo (1934-2014), científico y médico de avanzada, se destacó en diferentes áreas de la Medicina por su conocimiento, criterio y empatía hacia los pacientes. Médico especialista en Terapia Intensiva, fue miembro fundador y ex-presidente de la Asociación Argentina de Nutrición Enteral y Parenteral, y Médico Consultor del Hospital de Clínicas de la Universidad de Buenos Aires (UBA). Pionero en diversas áreas de la Medicina, publicó cientos de trabajos a nivel nacional e internacional, dejando un legado inigualable en el área de la Salud.

Seguimos creciendo

Cada vez somos más

Cada vez somos más los antropometristas que aplicamos el método ENFA® para mejorar la salud de nuestros pacientes

5+Países
420+Antropometristas
15000+Pacientes
12500+Informes

Súmate a la Comunidad ENFA® y transformá tu Consulta Nutricional

Usar el peso, la talla o medidas aisladas no son suficientes para realizar una Valoración Nutricional. ¿Querés ser innovador y específico en tu consulta? ¡Aplica el método ENFA®! El único método que determina Diagnóstico Nutricional y que te permite definir la terapia nutricional específica para tu paciente.

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